如何控制泡安化黑茶的時(shí)間和茶量？
泡茶時(shí)，茶葉的浸泡時(shí)間是茶湯能否“適當(dāng)濃度”的決定因素。
影響茶葉“水可溶物”的因素有很多，安化黑茶有老有嫩原料的等級(jí)不同，陳放的年份有多有少，溶解的速度有快有慢，如何掌握泡茶時(shí)間能泡出滿意的茶湯，達(dá)到“適當(dāng)濃度”即“湯色適中”的要求，是泡茶最重要的技術(shù)。
根據(jù)安化黑茶各類產(chǎn)品各自不同的特點(diǎn)，一味正宗的安化黑茶，一般可以泡30泡左右，每一泡隨著茶湯濃度的變化，時(shí)間由短到長(zhǎng)，即越泡到后，需要泡的時(shí)間逐漸增多。安化黑茶各類產(chǎn)品需多少時(shí)間泡出“適當(dāng)濃度”而滿意？要由自己多實(shí)踐，積累經(jīng)驗(yàn)而定。
根據(jù)實(shí)踐體會(huì)，安化黑茶浸泡的時(shí)間大致如下供茶友參考：
陳茶、老陳茶：
安化黑毛茶和天尖茶等茶品一般時(shí)間在10秒左右，炭化程度越高，浸出物越快，頭幾泡的時(shí)間就越短。如一味1930年左右的黑毛茶已炭化，用85攝氏度~95攝氏度的水泡，第一泡就要立即將茶湯倒入公杯內(nèi)分茶（不需要洗茶），稍停3~5秒時(shí)間，茶湯的濃度就很稠了；之后泡的時(shí)間慢慢地延長(zhǎng)在30秒~3分鐘之內(nèi)。如果是磚茶類和花卷茶，一味茶泡的時(shí)間在10秒~3分鐘之內(nèi)。如果煮茶，時(shí)間要長(zhǎng)些。
新茶、存放2~3年內(nèi)的茶：
安化黑毛茶、天尖茶、天茯茶、一品茯茶等，一味茶泡的時(shí)間在30秒~3分鐘之內(nèi)；磚茶類和花卷茶泡的時(shí)間在30秒~3分鐘之內(nèi)。如果要煮，時(shí)間要長(zhǎng)些。至于茯磚茶一味茶泡的時(shí)間在30秒~5分鐘內(nèi)為宜。
泡好安化黑茶的注意之茶量：
泡一味黑茶時(shí)要放置多少茶量，取決于所用的茶壺或蓋碗等。未放置茶葉之前，要先知道該茶壺或蓋碗的容水量是多少。
有“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)茶湯”：以200cc容水量的壺及180cc容水量的壺，作一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算茶量的公式：
200cc-20cc=180cc/50=3.6g*2=7.2g
180cc-20cc=160cc/50=3.2g*2=6.4g
了解了茶量的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算方式之后，可以先用秤稱量茶葉，知道7.2g、6.4g茶的量為多少，再憑著自己觀察茶葉外形，練習(xí)不依靠秤，也能置入相當(dāng)?shù)牟枞~量，這就是所提的標(biāo)準(zhǔn)，有了標(biāo)準(zhǔn)，才能進(jìn)一步拿捏分寸。否則茶量多了或少了，與泡茶比不協(xié)調(diào)，即不符合茶量的標(biāo)準(zhǔn)，就泡不出一味好黑茶。
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