綠茶怎樣泡法才能清香四溢？
綠茶口感清新淡雅，制作歷史久遠，品飲人群廣泛，產(chǎn)量大，有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等綠茶名品。因綠茶較多地保留了茶多酚、咖啡堿、葉綠素、維生素等天然物質(zhì)，所以深受人們喜愛。
要想品飲到一杯清香四溢的綠茶，正確的加工、沖泡、保存方法很關(guān)鍵。綠茶原料采集后，其制作工藝可分為殺青、揉捻和干燥等步驟。殺青即通過高溫，破壞鮮茶葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變，這一步驟對綠茶的品質(zhì)起著決定性作用；揉捻是為綠茶塑造外形的一道工序，通過外力使葉片卷轉(zhuǎn)成形，便于沖泡；干燥工序則便于蒸發(fā)茶葉水分、整理外形及充分發(fā)揮茶香。
正確的沖泡方法可使綠茶的口感更好，飲用起來也更加健康。沖泡綠茶時水和茶的比例約為1：50，水溫應(yīng)控制在75℃至85℃之間，茶葉在水中的浸泡時間約為30秒，沖泡次數(shù)以3次為宜。需要注意的是，綠茶不用潤茶、不能燜泡。
綠茶的沖泡方法有三種，即上投法、中投法和下投法。上投法即先注水至茶杯七分滿，再投茶，此方法適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，如茶芽細嫩的毛尖、碧螺春等；中投法即先注水至茶杯的1/3處，再投茶，待茶葉舒展開來后再注水，此方法適用于干茶條索纖細的綠茶，如西湖龍井、安吉白茶等；下投法即先投茶再注水，此方法適用于干茶外形大小勻整且直而不彎的綠茶，如太平猴魁等。
保存綠茶有5個忌諱：一忌潮濕，存放環(huán)境的相對濕度在60%左右為宜，若超過70%，綠茶就會因吸潮而發(fā)霉；二忌高溫，最佳保存溫度為0℃至5℃，若溫度過高，則茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)會被分解破壞，降低綠茶的香氣；三忌陽光照射，陽光照射會促進茶葉色素及酯類物質(zhì)氧化，使葉綠素分解成脫鎂葉綠素，從而改變綠茶的品質(zhì)；四忌接觸氧氣，綠茶中的葉綠素、醛類、酯類等物質(zhì)易被氧化，導(dǎo)致沖泡后湯色變紅、變深，且大大降低營養(yǎng)價值；五忌異味，綠茶中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，這類物質(zhì)可廣吸異味，當(dāng)綠茶與有異味的物品混放貯存時，其本身的清香氣息會大受影響。
本文標(biāo)題：綠茶怎樣泡法才能清香四溢？ - 茶知識_茶葉知識_茶葉百科
本文地址：http://www.syguzhi.com/chazhishi/12372.html
相關(guān)文章
-
為什么春茶如此受人青睞？
一年之計在于春，春天是個萬物復(fù)蘇的嶄新開始，許多花花草草開始冒出了嫩芽，茶葉也是如此，許多茶農(nóng)都在等著采摘這一批剛褪去風(fēng)霜的芽葉，制成最受青睞的春茶。到底春茶為何如此受人青睞，以下便是答案：1、春茶的營養(yǎng)積累最為厚...
茶知識 -
解讀巖茶“頭三天是寶,后三天是草”
之所以說巖茶“頭三天是寶后三天是草”，正是因為巖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴格，具體為新梢芽葉生育交成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣...
茶知識 -
哪種茶葉可以放冰箱，哪些茶不能放冰箱？
冰箱存在的價值，是為了給食物、飲料保鮮，防止變質(zhì)。于是人們就想，茶葉也屬于飲品，那么放冰箱里應(yīng)該也沒問題吧。于是，一些人不管自己買的什么茶葉，紅茶、綠茶、白茶、普洱茶或巖茶，通通就往冰箱里放，以為這樣就能永葆茶葉的...
茶知識 -
茶葉的保存期限為多長？
茶葉是深受中國人喜愛的飲品，但是茶葉的好存期究竟是多長能?在這里主要說一下綠茶、紅茶、以及咖啡的保存期限。以上三種沖泡食品必修要妥善報關(guān)才可長期食用，否則不但會失去原有的味道，可能還會引起疾病或中毒。由于綠...
茶知識 -
為什么說高山云霧出好茶
喝茶的人一定會經(jīng)常聽到這樣一句話：高山云霧出好茶。那么科學(xué)依據(jù)在哪，又體現(xiàn)在哪些方面呢，就讓我來為大家一一闡述。1、海拔升高，氣壓降低，空氣稀薄，茶樹的蒸騰作用相應(yīng)加快。芽葉本身不得不分泌出一種抵抗素來抑制水分的...
茶知識 -
200一斤的茶葉算不算好？兩百一斤的茶大概屬于什么檔次的茶葉？
在一些人看來，茶葉大概有低中高三個檔次之分。一般來說，市場售價在300～500元一斤的茶葉被大多數(shù)人定義為中檔茶，低了便是低檔，高了便是高檔。不過也有人認為，茶葉每斤價位在200～1000塊錢的才算是中檔次的。這是因為，不同茶...
茶知識 -
圓形顆粒狀茶是什么茶，像飼料一樣一粒粒的是什么茶？
比較常見的圓形顆粒狀茶就是苦蕎茶了，苦蕎茶是由苦蕎麥、黑苦蕎麥做出來的，具有很好的保健作用，常喝可以幫助清熱去火、去油膩、減肥、預(yù)防便秘。搭配起茶葉、酸奶或大米、小米一起飲用，口感、香味和營養(yǎng)更勝一籌。不過...
茶知識 -
泡好的茶可以放冰箱保存嗎，茶水可以冷藏飲用嗎？
泡完之后喝不完的茶不建議放冰箱里保存，茶水需趁熱喝，不宜冷飲，涼了的茶會滋生許多有害物質(zhì)，喝多了便會帶來不好的副作用，比如寒凝、聚痰，導(dǎo)致體質(zhì)偏寒、咽喉經(jīng)常生痰。并且冷茶對腸胃刺激大，容易損傷脾胃。冷茶尚且如此，冰...
茶知識
