凍頂烏龍如何辨識(shí)好壞？發(fā)酵程度是重點(diǎn)！
近年來(lái)，喝臺(tái)灣茶的人越來(lái)越多，優(yōu)質(zhì)臺(tái)茶的濃郁香氣和清甜內(nèi)質(zhì)有比較明顯的特色，因而受到了部分人的喜愛(ài)。臺(tái)茶當(dāng)中的凍頂烏龍茶是知名度較大的茶葉之一，如何辨識(shí)凍頂烏龍的品質(zhì)好壞呢？
凍頂烏龍茶，產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說(shuō)山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖（凍腳尖）才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹(shù)良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛。主要種植區(qū)為鹿谷鄉(xiāng)，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年云霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風(fēng)化細(xì)軟石，排、儲(chǔ)水條件良好。每年采摘時(shí)間為四到五月和十一月到十二月，標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味
洞頂烏龍茶如何辨識(shí)品質(zhì)好壞呢？主要通過(guò)以下幾個(gè)方法：
觀看外形：色澤墨綠鮮艷并有灰白點(diǎn)狀的青蛙皮斑，條索緊結(jié)彎曲，干茶有強(qiáng)勁的芳香的為好。色澤帶黃或呈黑褐色，形狀粗松或稍彎而不卷曲，干茶香氣低則次之。
了解內(nèi)質(zhì)：茶葉沖泡后，湯色呈橙黃色，有明顯清香，近桂花香，湯醇厚甘潤(rùn)，回甘強(qiáng)。水性長(zhǎng)為好。倘若湯色暗黃開(kāi)淡黃，湯味缺乏甘醇且?guī)Э酀?，回甘弱，水性短則差。
鑒別葉底：底邊緣有紅邊，葉中部分呈淡綠色，說(shuō)明發(fā)酵適當(dāng)，是好茶的表現(xiàn)。若葉底邊緣無(wú)紅色，葉有斷碎，或呈暗褐色多者則是品質(zhì)差的表現(xiàn)。
據(jù)了解，臺(tái)灣產(chǎn)茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境自然和諧，每年所產(chǎn)的茶葉總量也相對(duì)固定，因而臺(tái)灣茶的品質(zhì)也相對(duì)穩(wěn)定。凍頂烏龍茶，以其圓潤(rùn)的外形、細(xì)膩的香氣，香甜的口感受到了許多人的喜愛(ài)。鑒別凍頂烏龍茶的要點(diǎn)在于外形、內(nèi)質(zhì)、葉底，希望可以幫助到大家。
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