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南京雨花的采制特點

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南京雨花茶色、香、味、形俱佳,一芽一葉或一芽二葉,不采蟲傷芽葉、紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉是采摘雨花茶的特點。采后鮮葉避免日曬,及時加工,按炒青綠茶制法,經輕度萎凋,高溫殺青,適度揉捻,整形干燥等工序,再經圓篩、抖篩、飄篩,分成特級和1~4級四個等級。

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