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如何鑒別滇紅,經(jīng)常喝紅茶的人知道么?

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云南紅茶的歷史相對(duì)較短。在1937年,云南省鳳慶縣的鳳山開(kāi)始試制紅茶,通過(guò)不懈的努力,在1939年第一批紅茶試制成功。

因?yàn)樵颇虾?jiǎn)稱滇,所以云南紅茶被定名為滇紅。

滇紅屬于工夫紅茶。滇紅工夫茶原料為大葉種。

滇紅工夫主要銷往俄羅斯、波蘭等東歐國(guó)家,以其香高味濃的品質(zhì)著稱于世,是中國(guó)工夫紅茶的代表之一。

滇紅因采制時(shí)期、產(chǎn)地的不同,其品質(zhì)特征也有所區(qū)別,一般春茶比夏、秋茶好,產(chǎn)地以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為佳,該地產(chǎn)的滇紅香氣持久,帶有蘭花香,滋味醇厚,回味鮮爽,是滇紅中的極品。

制作工藝

滇紅工夫是茶樹(shù)鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序加工而成。

最佳產(chǎn)地

云南省鳳慶、臨滄、雙江。

鑒別要點(diǎn)

1.外形

條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。

2.色澤

色澤烏潤(rùn),富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。

3.茶香

香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。

4.湯色

湯色紅艷,在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。

5.滋味

滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。

6.葉底

葉底明亮的,質(zhì)量就好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。

茶葉風(fēng)味

干茶:外形條索緊結(jié),肥壯重實(shí),毫多而勻整,色澤烏潤(rùn),略帶紅褐。

香氣:高鮮。

湯色:紅艷明亮,帶有金圈。滋味:濃厚,刺激性強(qiáng)。

葉底:肥厚,紅艷明亮。

保健功效

滇紅工夫中的多酚類化合物具有消炎的效果,兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,借此抑制和消滅病原菌。


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