紫砂開壺和不開壺的區(qū)別，紫砂壺開壺的正確方法及開壺建議
一把新出爐的紫砂壺是毫無光澤的，不能直接用來泡茶。而且在制作過程中，紫砂壺會吸收許多雜質以及難聞的泥味，也不利于日后的沖泡，所以剛開始使用的紫砂壺需要開壺，之后才能用來泡茶喝。對于紫砂壺而言，開壺是非常有必要的。新紫砂壺如何從無光澤到脫胎換骨，關鍵就在于“開壺”這一步。那么，開壺和不開壺的區(qū)別是什么呢？
開壺和不開壺的區(qū)別
開壺和不開壺的區(qū)別主要是茶壺的光澤感，紫砂壺沒有開壺看上去會有明顯的顆粒感，而且有的紫砂壺顏色會顯的暗淡無光。紫砂壺經(jīng)過開壺，經(jīng)過一段時間的滋養(yǎng)，紫砂壺表面就會形成一層溫潤如玉的光澤，這時的紫砂壺才會體現(xiàn)出自己獨有的味道。開壺的目的一個是清除火氣，畢竟紫砂是通過1000多度的高溫燒制而成的。另外，開壺之后紫砂壺才干凈衛(wèi)生，這時用來泡茶喝才是健康的，所以使用紫砂壺要先開壺，接著才能用來泡茶喝。
紫砂壺不開壺的危害
泥料在千度以上高溫中煉燒時，其特殊屬性與顯微結構雖未被破壞，然其間卻已無甚水分，產生了一種“燥氣”，并不可避免的有泥料的土味，需要進行退火。有經(jīng)驗的朋友都知道，新出窯的壺立即用來泡茶，不管你塞多少茶葉，沖出來的茶湯都很“淡”且含“土味”。因此，必須讓壺先吃足“水分”，消除“火氣”和“土氣”，為以后的養(yǎng)護打下良好的基礎。如今一些無良業(yè)者常會在一些低檔的砂壺表面打上—層蠟油，以增加光澤，美化賣相。這層油性異物不但堵塞了壺表的毛細孔，更形成一層保護膜，不受茶水，如未予去除，則養(yǎng)壺勢必徒勞無功。
紫砂壺經(jīng)高溫燒制，氣孔會發(fā)生擴張；降溫出窯后，氣孔會恢復，但這個過程難免會有一些粉塵堵塞氣孔。有些茶壺里面仍留存著白色的鋁粉(此為隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒布于壺蓋內沿，可避免壺蓋與壺身燒結在一起分不開)鋁粉，俗稱“銀粉，即銀色的金屬顏料，以純鋁箔加入少量潤滑劑，經(jīng)搗擊壓碎為鱗狀粉末，再經(jīng)拋光而成。鋁粉質輕，漂浮力高，遮蓋力強，對光和熱的反射性能均好， 該品無毒，但對呼吸道有致肺纖維化作用，一但吸入體內，首先會沉積在大腦內，導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失。不僅如此，工藝師在后期對于細節(jié)的打磨，也會在壺內留下些砂料碎屑，以及一把紫砂壺經(jīng)過若干道環(huán)節(jié)到你手中時，其間也會有許多粉塵類雜質粘附于壺壁內外。
紫砂壺正確的開壺方法
直接用這把壺要沖泡的茶放于壺內，投茶量約為此壺日常沖泡投茶量的三倍，比如200毫升左右的壺泡紅茶，如果你日常習慣投茶5克，那么開壺時，鍋內便投茶15克。壺與茶置于平底鍋中，鍋不易太大，可以置放即可。鍋中加水漫過壺身，文火煮一個小時左右即可。當然，在開壺之前首先要用清水將壺內外涮洗干凈。要注意的是，開壺之時壺蓋需要與壺身分開放置鍋內，且最好有人值守，避免煮時壺蓋與壺身磕碰。這樣投茶開壺法開出來的壺，不僅能很好地去除新壺的燥氣，而且好的本山礦料一經(jīng)開壺，水色就會有所變化。而如果習慣性偷懶的朋友，其實直接將壺清洗干凈之后，開水內外沖淋幾次，也能直接使用。
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